|
|
Vegetarische Wortelcurry Met Pindasaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
4/5 aardappelen (liefst jonge), bosje bospeen, half pond sperziebonen, 2 bosuitjes, potje pindasaus, 2 eieren, 4 el. olie, 1 el. sesamolie, 1 el. kerrie, 2 tl. gemberpoeder, 1 tl. korianderpoeder
Voorbereiding:
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Worteltjes ook in dunne blokjes. Bonen wassen en schoonmaken. Bosuitjes fijnsnijden.
Bereidingswijze:
Verhit de olie met de sesamolie in de pan. Voeg hierbij de kruiden en laat ze even meebakken. Niet te lang want dit alles gaat ontzettend dampen... Doe dan alle groenten plus aardappeltjes erbij. Blus af met voldoende water en laat de groenten en aardappeltjes in dit water-kruiden-oliemengsel gaar worden. Uiteindelijk is de bedoeling dat er nog een klein beetje kookvocht overblijft. Kook intussen de eieren hard. Verwarmd de pindasaus. Als de groenten gaar zijn, het resterende kookvocht bij de pindasaus gieten. Niet teveel. Als je teveel overhoudt, dan de rest gewoon in de gootsteen. Doe de groenten in een schaal, schep de bosui erdoor, giet hierover de pindasaus en leg de gehalveerde gekookte eieren erbovenop. Smullen maar.
|
|
|